Ispanak Temel Reis’le, demir deposu olmasıyla yıllar boyu öyle bir özdeşleşti ki bir süre sonra inandırıcılığını kaybetti fıkra kahramanına dönüştü. Çocuklarınıza az yedirin, bir faydası yok diyenler bile oldu. Ancak ıspanak başta olmak üzere yeşil yapraklı sebzeler tekrar tahtına oturacak gibi görünüyor.

ABD’nin Chicago kentinde Rush Üniversitesi’nde yapılan bir araştırmada 950 yaşlının yeme alışkanlıkları ve akli dengeleri 2 ile 10 yıl arasında değişen sürelerle incelenmiş. Yaş ortalaması 81 olan katılımcılar 19 teste katılarak akli dengeleri ve yeme alışkanlıklarıyla ilgili soruları cevaplamışlar. 144 besin türü içinden hangilerini günlük beslenmelerinde kullandıkları gözlenerek akıl sağlığı ve beslenme arasındaki ilişki incelenmiş.

Bu süreç sonunda ise günde bir veya iki kez ıspanak, kıvırcık lahana, karalahana gibi yeşil yapraklı sebzeleri tüketenlerin, bu tür sebzeleri tüketmeyenlere göre zihinsel fonksiyonlarının çöküşlerinin daha yavaş olduğu bulunmuş. Eğitim, egzersiz ve aile geçmişleri göz önünde bulundurulduğunda bile sonuçlar aynı kalmış.

Ortalamaya bakıldığında yeşil sebzeler tüketen katılımcıların akli dengelerinin ve hafızalarının, tüketmeyenlere göre 11 yıl daha genç kaldığı görülmüş.

Araştırmayı yürüten Martha Clare Morris’e göre hafıza veya zihni aktivitelerin kaybı yaşlandıkça insanların en büyük korkularından biri oluyor. Morris, zihni aktivitelerin düzgün çalışmamasının Alzheimer hastalığının temeli olduğu için yeşil yapraklı sebzelerin tüketiminin bu hastalığın tedavisinde düşük maliyetli ve kolay bir çözümü olarak görüyor.

Yeşil yapraklı sebzelerin bu kadar yararlı olmalarının sebebi ise içlerindeki yüksek seviyelerdeki K vitamini, lutein, beta-karoten ve folik asit, magnezyum gibi vitaminler ve mineraller...